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Microrganismos em Alimentos 8

Editora: EDGARD BLUCHER (veja mais livros desta editora)
Autor(es): Icmsf (veja mais livros deste autor)

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Ficha técnica

Código de barras:
9788521208570
Dimensões:
2.00cm x 16.00cm x 26.00cm
Edição:
1
Editora:
EDGARD BLUCHER
ISBN:
852120857X
ISBN13:
9788521208570
Número de páginas:
522
Peso:
825 gramas
Encadernação:
Brochura

Sinopse

O livro "Microorganismos em Alimentos 8: Utilização de Dados para Avaliação do Controle de Processo e Aceitação de Produto" (título original "Microorganisms in Foods 8: Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance") foi escrito pela International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) com a ajuda de um pequeno número de consultores especialistas. O objetivo deste livro é fornecer orientação para análise correta de ingredientes, ambiente de processamento de alimentos, linhas de processamento e produtos acabados de forma a melhorar a segurança microbiológica e a qualidade dos alimentos. A análise microbiológica pode ser uma ferramenta muito útil para a gestão da segurança de alimentos. Entretanto, as análises microbiológicas devem ser selecionadas e aplicadas com o conhecimento de suas limitações, benefícios e objetivos para os quais são utilizadas. Em muitos casos, outras formas de avaliação são mais rápidas e eficientes do que a análise microbiológica para garantir a segurança dos alimentos. A necessidade de análise microbiológica varia ao longo da cadeia de produção de alimentos, da produção primária ao processamento, distribuição e comercialização, preparação e consumo.