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Mesa Posta: História Estética da Cozinha, A

Editora: SENAC (veja mais livros desta editora)
Autor(es): Marchesi Gualtiero | Luca Vercelloni (veja mais livros deste autor)

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Ficha técnica

Código de barras:
9788573599848
Dimensões:
2.00cm x 20.00cm x 25.00cm
Edição:
1
Editora:
SENAC
ISBN:
8573599847
ISBN13:
9788573599848
Número de páginas:
268
Peso:
420 gramas
Encadernação:
Brochura

Sinopse

Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o "comer com os olhos". Partindo do princípio de certa filosofia gastronômica segundo a qual "o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar", revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais. Por meio de extensa investigação, expõem o verdadeiro "aparato cenográfico" inerente à mesa de eras passadas, permitindo observar vários ângulos dos gostos e das paixões humanas.